mercredi 12 novembre 2008

Bouillon des colonies, Paris

Le restaurant Bouillon des Colonies, rue Racine à Paris a une particularité qui n’est pas nécessairement culinaire : il emploie un maître d’hôtel assez exceptionnel. Un type jeune, dynamique, efficace, souriant, qui connait le service en restauration, qui sait ce que veut dire le mot client, et qui est au moins trilingue.
C’est rare pour un restaurant de cette (moyenne) gamme, et c’est exceptionnel pour Paris où, tout étranger vous le dira, on est généralement mal accueilli.

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